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      1. 魅力MOOK

        選美大賽

        福桃系列

        福桃01:拉面

        作者簡介:
        大衛•張(David Chang),美國韓裔主廚,“餐飲界奧斯卡”詹姆斯•比爾德獎(James BeardAward)得主,2010年名列《時代》雜志百大影響人物,2013年11月榮登《時代》封面,被譽為新一代“食神”(The Gods of Food)。 大衛•張1977年生于美國維吉尼亞洲,后到紐約讀神學,之后進入法國廚藝學院(FCI)就讀。神學院時期的大衛張受到“泡面的感召”,放棄神的世界和金融業工作,前往日本學做拉面。2003年回到紐約,在“東村”開設以拉面、拌面為主的Momofuku Noodle Bar。2006年在曼哈頓開了Momofuku Ssam Bar賣泡菜沙拉和面包,從此一炮而紅,開始多角度經營飲食王國,并制作美食節目“大廚異想世界”及創辦美食雜志Lucky Peach。目前Momofuku餐飲集團在美國、加拿大、澳洲等地開了6家餐館、2家高檔星級餐廳、5家點心店、2家高級酒吧。 應德剛(Chris Ying),曾是專業廚師, 2011年開始擔任Lucky Peach總編輯。 彼得•米漢(Peter Meehan),曾任《紐約時報》美食記者,也曾參與制作廚藝節目。
        內容簡介:
        《福桃》(Lucky Peach)是一本超帶勁、路子超野、死磕內容的美食MOOK。     《福桃》也是全球范圍內極為成功的美食MOOK,創刊僅6年,每輯銷量已逾100000冊。     《福桃》每期一個主題,大衛·張帶你從“路邊攤”吃到“節日大餐”,從“家常便飯”吃到“廳堂盛宴”……     無論插畫、攝影還是文章,《福桃 拉面》到處都充滿了自由精神,帶給你不一樣的閱讀體驗。     《福桃 拉面》是獻給那些熱愛美食、關心美食背后種種文化的讀者的大禮,同時造福都市覓食一族和熱愛下廚的你我他。你會發現,美食MOOK中原來還有這樣一本獨特的存在。     本輯《福桃》的主題是拉面。大衛·張成為米其林大廚,所依賴的正是拉面。這一期,他親自帶隊來到東京,做了一番深度拉面巡禮。在這趟逛吃逛吃的東京食記中,我們找到了拉面成為日本國民美食的秘密,在拉面之神的故事里,我們得以探索日本廚神群像的職人精神。     跟隨拉面的主題,你有必要了解一下“泡面之父”安藤百福發明泡面的故事,然后獲取超級技能將泡面變身登得大雅之堂的高級大餐,當然,你更可以得到大衛·張的獨家拉面湯配方!有趣的是,大衛·張拉著安東尼·波登和名廚威利·杜凡尼,在幾杯酒下肚后,針對美食界和飲食文化平庸現象大發議論,快來看看有沒有你寫在餐廳留言簿上的牢騷話!     《福桃 拉面》中文版在盡可能保留原版內容的基礎上,增加了精美的別冊。每一輯都將做更多本地化的美食報道,本期以“祖國山河一碗面”為主題,帶領讀者進行一場遍及全國的面條巡禮。

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        福桃02:食物最好吃的時刻

        作者簡介:
        大衛·張(David Chang),美國韓裔主廚,“餐飲界奧斯卡”詹姆斯•比爾德獎(James BeardAward)得主,2010年名列《時代》雜志百大影響人物,2013年11月榮登《時代》封面,被譽為新一代“食神”(The Gods of Food)。 大衛•張1977年生于美國維吉尼亞洲,后到紐約讀神學,之后進入法國廚藝學院(FCI)就讀。神學院時期的大衛張受到“泡面的感召”,放棄神的世界和金融業工作,前往日本學做拉面。2003年回到紐約,在“東村”開設以拉面、拌面為主的Momofuku Noodle Bar。2006年在曼哈頓開了Momofuku Ssam Bar賣泡菜沙拉和面包,從此一炮而紅,開始多角度經營飲食王國,并制作美食節目“大廚異想世界”及創辦美食雜志Lucky Peach。目前Momofuku餐飲集團在美國、加拿大、澳洲等地開了6家餐館、2家高檔星級餐廳、5家點心店、2家高級酒吧。 應德剛(Chris Ying),曾是專業廚師, 2011年開始擔任Lucky Peach總編輯。 彼得•米漢(Peter Meehan),曾任《紐約時報》美食記者,也曾參與制作廚藝節目。
        內容簡介:
        《福桃》(Lucky Peach)是一本超帶勁、路子超野、死磕內容的美食MOOK。 《福桃》也是全球范圍內極為成功的美食MOOK,創刊僅6年,每輯銷量已逾100000冊。 每輯一個主題,每個主題只講有趣的,從“路邊攤”到“節日大餐”,從“家常便飯”到“廳堂盛宴”…… 本輯的主題是“食物*好吃的時刻”。 它可能是對童年時匆匆嘗過一次的美味杏桃的回憶,那時的杏桃聞起來像茉莉花全擠在一起綻放的花香,一口咬下去,甜膩如蜜糖一樣的果汁順著手臂流下。 它可能是牛排熟成的*狀態,切好的大塊牛排和它體內自在的分子料理“大師”——酶靜靜相處,時間會給你*好的回饋。 它可能是更好的殺魚方法,用一根長刺刺入魚腦中,讓血快速流掉,魚肉變得更加緊實。 它也可能是茴香從青澀到老熟的一生…… 或者,是心中對家鄉味的依戀…… 是那次永遠去不成的午餐約會……   中文版在盡可能保留原版內容的基礎上,增加了精美的別冊。本期同樣以“食物*好吃的時刻”為主題,帶你探尋一個饅頭的N種可能性,一粒米的世界觀,一顆蛋如何用一百種方法將你融化…… 這本美食Mook是獻給那些熱愛美食、關心美食背后種種文化的讀者的大禮,同時造福都市覓食一族和熱愛下廚的你我他。你會發現,美食MOOK中原來還有這樣一本獨特的存在。

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        長物系列

        《長物01:食器之味》

        作者簡介:
          黃磊 當了很多年演員、很多年北京電影學院的老師,多年前也曾是歌手,唱過一些到了現在自己還是挺喜歡的歌,演過不少讓一些人難忘的戲。至今還在演,還在講,仍然精力無限,無限好奇,無限地熱愛著工作,熱愛著朋友和家人,還有美食,認為它們就是人生之中最能讓人感覺活得質地豐滿、滋味美妙的一些存在。 2015年將愛好變成創業,創立生活方式品牌“黃小廚”,“黃小廚”致力于發現有關美食、美器、美好廚房、美好生活的一切美意,用愛心訂制幸福廚房的美好日常。
        內容簡介:
        《長物01:食器之味》關注餐桌上的日常美學——美好的食器讓食物有更好的呈現方式,更讓飲食這一重要的生活事務更具美感。主要內容包括—— 識器:從三百萬年前出發,追蹤覓跡,尋找中國食器功用和審美的歷史演進; 藏器:食器收集達人打開自家櫥柜,與你分享來自五洲四洋的私藏美器; 日用:讓食物看起來更美味的食器搭配寶典,讓日常生活更有韻味; 造物:專訪中外手作藝人,探討食器內凝聚的創造美學和生活哲學。

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